Zaskakujący trik z dwoma plasterkami bakłażana
Oto sprytny trik, o którym mało kto wie: dodaj dwa plasterki surowego bakłażana bezpośrednio do wody podczas gotowania jajek. Tak, dobrze przeczytałeś. To warzywo, często wykorzystywane do gratinów lub letnich stir-fry, ma w zanadrzu niejednego asa w rękawie.
Podczas gotowania bakłażan naturalnie uwalnia związki, które nieznacznie zmieniają skład wody. Nie wpływając na smak jajek, pomaga to ograniczyć przywieranie białka do skorupki. Efekt? Skorupka, która odkleja się łatwiej, niemal jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki. To proste, ekonomiczne i skuteczne rozwiązanie, zwłaszcza gdy trzeba przygotować dużą ilość jajek do sałatki.
Szybkie chłodzenie, niezbędny odruch
Kolejnym kluczowym krokiem, który często jest pomijany, jest natychmiastowe schłodzenie. Zaraz po ugotowaniu włóż jajka do dużej miski z bardzo zimną wodą. Ten szok termiczny pozwala białku lekko się skurczyć, tworząc przestrzeń między skorupką a wnętrzem jajka.
Mały bonus: zimna woda wsiąka pod pękniętą skorupkę i działa jak naturalna dźwignia. Aby pójść o krok dalej, delikatnie postukaj jajkiem o blat, a następnie obierz je pod bieżącą wodą. Skorupka ześlizgnie się wtedy znacznie łatwiej, bez żadnych uszkodzeń.
