Ceniony za swoją kremową konsystencję i łatwość użycia, maniok jest podstawą kuchni międzynarodowej. Jego przygotowanie wymaga jednak szczególnej ostrożności, ponieważ ten popularny składnik może być szkodliwy, jeśli nie zostanie odpowiednio przetworzony.
Popularna bulwa… której nie należy spożywać pochopnie
Maniok, znany również jako maniok słodki lub gorzki , to roślina korzeniowa uprawiana w regionach tropikalnych od tysięcy lat. Szczególnie popularny w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej, codziennie żywi prawie pół miliarda ludzi, dostępny w postaci skrobi, chipsów, chleba lub owsianki.
Ale uwaga: odmiana „gorzka” naturalnie zawiera glikozydy cyjanogenne. Za tym naukowym terminem kryje się mniej nieszkodliwa prawda: związki te mogą uwalniać cyjanek podczas trawienia. Ta słynna trucizna, często obecna w kryminalnych intrygach, nie jest zatem tylko fikcją!
