Wprowadzenie:
Sezon na świeże, dojrzałe pomidory trwa zaledwie kilka miesięcy, ale ich intensywny smak i aromat utrzymują się znacznie dłużej. Jeśli masz pomidory ogrodowe, niezależnie od tego, czy wyhodowałeś je sam, czy kupiłeś na targu, rozważ ich zamrożenie. To prosty sposób na zachowanie nadwyżek pomidorów bez utraty ich wartości odżywczych i smaku. W tym poradniku krok po kroku pokażemy Ci, jak najlepiej przygotować pomidory do mrożenia, abyś mógł cieszyć się nimi przez całą zimę w zupach, sosach i innych daniach.
Składniki :
Kontynuuj na następnej stronie
Świeże, dojrzałe pomidory (najlepiej odmiany mięsiste, np. limonkowe, malinowe, z gatunku Buffalo Heart)
Woda – do wybielania i chłodzenia
Nóż kuchenny – do nacinania skórki i usuwania pestek
Tacki lub pojemniki – do wstępnego zamrożenia
Worki lub pojemniki do mrożenia – hermetyczne, odpowiednie do niskich temperatur
(Opcjonalnie) Ręczniki papierowe – do suszenia pomidorów
Sposób przygotowania:
Wybór pomidorów:
Wybieraj tylko zdrowe, nieuszkodzone pomidory. Pomidory uszkodzone lub spleśniałe nie nadają się do mrożenia.
Gotowanie na parze i obieranie:
Zagotuj duży garnek wody. Zrób małe nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze, blisko górnej krawędzi, i zanurz go we wrzącej wodzie na 30 do 60 sekund, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą. Skórka powinna łatwo odchodzić.
Usuń ząbki (opcjonalnie):
Jeśli planujesz używać pomidorów głównie do sosów, możesz usunąć pestki. Możesz je również pokroić na ćwiartki lub pozostawić w całości.
Wstępne zamrożenie:
Rozłóż przygotowane pomidory w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub tacy i włóż je do zamrażarki na kilka godzin (aż do całkowitego zamrożenia). Zapobiegnie to ich sklejaniu się podczas późniejszego przechowywania.
Opakowanie
Po zamrożeniu pomidory należy przełożyć do torebek lub pojemników, opisać je datą i włożyć do zamrażarki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowywanie: Mrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce do 10–12 miesięcy. Najlepiej spożyć je przed końcem kolejnego sezonu.
Rozmrażanie: Pomidory można rozmrozić w lodówce przed użyciem lub dodać je bezpośrednio do gotującego się sosu czy zupy.
Instrukcje: Mrożone pomidory idealnie nadają się do dań gotowanych, takich jak sosy, zupy i gulasze, ponieważ po rozmrożeniu tracą jędrność.
Warianty:
zobacz następną stronę
