Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili.
In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare leggermente.
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e fai cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Unisci le zucchine tagliate, mescola e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa 10–12 minuti, girando di tanto in tanto, finché le zucchine saranno morbide ma non sfatte.
A fine cottura aggiungi l’origano e, se lo desideri, qualche foglia di basilico fresco.
Per una versione più golosa, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi mozzarella o formaggio filante: si scioglierà creando un effetto filante irresistibile!
Servi subito, accompagnate con pane casereccio per raccogliere il sughetto.
Suggerimenti per servire e conservare
Servile calde come contorno oppure tiepide come antipasto.
Sono perfette anche come condimento per pasta o riso: ti basterà saltarli insieme per un piatto unico.
Puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Al momento di servirle, scaldale velocemente in padella con un filo d’olio.
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