W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodaj miękkie masło, pokrojone na kawałki i rozetrzyj ciasto opuszkami palców.
Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
Uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Przygotowanie masy serowej fromage blanc:

Oddziel białka od żółtek.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa zbieleje.
Dodaj mąkę kukurydzianą, crème fraîche i ser fromage blanc, a następnie dobrze wymieszaj.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy szpatułką.
Składanie i pieczenie: