Zapobieganie pękaniu: Dodaj szczyptę soli lub odrobinę octu do wody w trakcie gotowania.
Przechowywanie: Przechowuj nieobrane jajka w lodówce do tygodnia. Obrane jajka należy spożyć w ciągu 2-3 dni.
Zielony pierścień: nieszkodliwa reakcja chemiczna
Ta nieatrakcyjna zielonkawo-szara obwódka wokół żółtka ugotowanego na twardo jajka to częsty widok, jednak jest ona całkowicie nieszkodliwa i można ją bezpiecznie spożywać.
To prosty przypadek przegotowania. Gdy jajka są podgrzewane zbyt długo, siarka w białku i żelazo w żółtku reagują na granicy między nimi, tworząc siarczek żelazawy – związek nadający im zielony kolor.
Choć nie ma to wpływu na smak ani wartości odżywcze, można temu łatwo zapobiec, stosując odpowiednią technikę.
Jak ugotować idealne jajko (za każdym razem)
Zastosuj tę niezawodną metodę, aby uzyskać delikatne białka i żywe, kremowe żółtka bez zielonkawej obwódki.
Gotowanie na zimno: Ułóż jajka w garnku w jednej warstwie i zalej co najmniej 2,5 cm zimnej wody.
