Beta-karoten, znany również jako prowitamina A, to pigment występujący w roślinach. Jest stosowany w wielu preparatach multiwitaminowych i suplementach diety. Ten przeciwutleniacz jest prekursorem witaminy A w organizmie, która pomaga w utrzymaniu zdrowego wzroku, skóry i błon śluzowych. Jest również ważny dla wzrostu, rozmnażania i rozwoju w czasie ciąży. Beta-karoten może również działać przeciwzapalnie.
Dobre źródło witaminy C i witamin z grupy B
Witamina C jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla organizmu. Pomaga utrzymać zdrową skórę, kości i tkanki. Witamina C wspomaga również gojenie się ran, wspomaga wchłanianie żelaza i wspiera układ odpornościowy. Bataty są dobrym źródłem witaminy C. Jedna szklanka gotowanych batatów zawiera około 28 miligramów witaminy C, co stanowi około 34% zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i kobiet spożywających 2000 kalorii dziennie.
Bataty zawierają również około 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę B6. Witamina ta pomaga regulować nastrój i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Witamina B5 odgrywa również rolę w utrzymaniu zdrowej skóry i zapobieganiu wypryskom trądzikowym.
Dobre źródło innych składników odżywczych
Bataty zawierają niewielkie ilości żelaza, miedzi, cynku i manganu. Minerały te są niezbędne dla utrzymania dobrego zdrowia i zapobiegania niedoborom w organizmie. Biały miąższ batatów zawiera dużą ilość skrobi, która podczas trawienia przekształca się w cukier. Bataty są bogate w błonnik i dostarczają wolno przyswajalnych węglowodanów, które wspomagają poziom energii bez powodowania skoków poziomu cukru we krwi.
Bataty mają niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość błonnika pokarmowego, co czyni je dobrym wyborem dla osób z problemami trawiennymi, takimi jak zespół jelita drażliwego. Wysoka zawartość błonnika pomaga również regulować poziom cukru we krwi, co może zmniejszyć ryzyko cukrzycy.
Bataty można przyrządzać na wiele sposobów: pieczone, gotowane lub smażone na oliwie z oliwek dla wzbogacenia smaku. Są pyszne jako dodatek do zup lub jako zagęstnik. Można je nawet wykorzystać do wypieku chleba, takiego jak bananowy lub dyniowy.
Wspomaga zdrowie jelit
Bataty wspomagają wzrost dobrych bakterii w jelitach, co pomaga w walce z infekcjami i stanami zapalnymi. Są również bogate w prebiotyki, czyli błonnik pokarmowy, który wspomaga wzrost pożytecznych bakterii w jelicie grubym. Udowodniono, że prebiotyki poprawiają zdrowie układu pokarmowego, w tym zmniejszają zaparcia i biegunkę, gdy są przyjmowane regularnie przez długi czas.
Bataty są również bogate w skrobię oporną, inny rodzaj błonnika, który wspomaga florę bakteryjną jelit. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Food Chemistry” wykazało, że bataty mają działanie antyoksydacyjne, co czyni je dobrym wyborem dla osób chcących zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Właściwości przeciwzapalne
Bataty są bogate w karotenoidy o właściwościach antyoksydacyjnych. Związki te pomagają chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów, chorobami serca i zwyrodnieniem plamki żółtej. Badania pokazują, że spożywanie batatów może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, ponieważ karotenoidy te mają właściwości przeciwzapalne. Naukowcy uważają wręcz, że karotenoidy zawarte w batatach mogą być równie skuteczne jak leki przeciwzapalne, bez skutków ubocznych.
Brak skoków cukru we krwi
Oprócz działania przeciwzapalnego, bataty mogą zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy poprzez regulację poziomu cukru we krwi. Bataty zawierają więcej skrobi niż wiele innych warzyw, ale nadal są uważane za produkty o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ nie powodują tak gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak produkty o wysokim indeksie glikemicznym.
