Do sosu / dekoracji (jeśli dotyczy):
- Opcjonalnie: dżem morelowy lub wiśniowy do posmarowania rogalików przed posypaniem
Jak to robię
Krok 1:
Na początek przygotuj budyń: w rondelku wymieszaj budyń waniliowy z mlekiem i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje (zajmie to około 5 minut). Odstaw na bok, by lekko przestygł – powinien być gładki i kremowy, pachnący wanilią.
Krok 2:
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone zimne masło i szybko rozcieraj palcami lub za pomocą noża do ciasta, aż składniki zaczną przypominać grube okruchy (nie martw się, jeśli zostaną większe grudki masła – one dodadzą chrupkości).
Krok 3:
Dodaj kwaśną śmietanę i szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie – nie wyrabiaj zbyt długo, żeby rogaliki pozostały miękkie i delikatne po upieczeniu. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, podsyp odrobinę mąki, ale nie przesadzaj.
Krok 4:
Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą na okrągły placek o grubości około 1/4 cala. Pokrój każdy placek na 8 trójkątów, żeby wyszło 16 rogalików.
Krok 5:
Na szerszej części każdego trójkąta połóż około 1 łyżeczki przestudzonego budyniu. Zwiń rogaliki, zaczynając od szerokiej podstawy, zwijając ku wierzchołkowi i lekko zakręcając końcówkę pod spód. Jeśli chcesz, możesz przed złożeniem posmarować trójkąty cienką warstwą dżemu – dodaje wtedy dodatkowej słodyczy i koloru.
Krok 6:
Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby ładnie się zarumieniły podczas pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 375°F (190°C) przez około 15 minut, aż będą złote i pachnące.
Wariacje i wskazówki
- Zamiast budyniu waniliowego, spróbuj budyń czekoladowy lub karmelowy – smak zmieni się diametralnie!
- Do środka możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki – fajna tekstura i dodatkowa chrupkość.
- Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę więcej kwaśnej śmietany, za mokre – podsyp mąką.
- Zamiast kwaśnej śmietany można użyć gęstego jogurtu naturalnego, ale ciasto będzie trochę delikatniejsze.
- Nie masz czasu na własny budyń? Użyj gotowego kremu budyniowego lub budyniowego deseru do wypełnienia.
Jak lubię to podawać
Uwielbiam serwować te rogaliki na weekendowe śniadanie z kubkiem kawy lub kawą z mlekiem. Świetnie sprawdzą się jako szybka przekąska na popołudniową herbatę z rodziną. A gdy zrobi się chłodniej, podaję je z gorącym kakao i ciepłym kocem – idealny sposób na domowy komfort.
Notatki
- Rogaliki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni – można je odgrzać w piekarniku przez 5 minut.
- Ciasto można przygotować wcześniej, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce nawet do 24 godzin.
