Babcine naleśniki warzywne

Instrukcje

Zetrzyj warzywa. Wyciśnij nadmiar wody (szczególnie z cukinii i ziemniaków) ręcznikiem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Połącz warzywa z jajkami, solą i mąką (opcjonalnie). Mieszaj, aż będą równomiernie pokryte; dodaj odrobinę mąki, jeśli mieszanka jest bardzo mokra.

  1. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, posmaruj ją cienką warstwą oliwy z oliwek.
  2. Nakładaj ciasto na patelnię (około 2 łyżek stołowych na każdą) i delikatnie spłaszczaj. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i w pełni upieczone.
  3. Odsącz krótko na ręcznikach papierowych. Podawaj na ciepło z jogurtem, śmietaną lub prostą 

Opcjonalne ulepszenia

  1. Zioła i przyprawy: Dodaj posiekaną pietruszkę, szczypiorek, koperek, paprykę lub czosnek w proszku.
  2. Serowy: Dodaj 1/4 szklanki startego parmezanu.
  3. Zamiast tego upiecz: Nakładaj ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 220°C (425°F) przez 14–16 minut, przewracając je raz.
  4. Przygotowanie z wyprzedzeniem: Upieczone naleśniki przechowuj w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F) przez 30 minut lub zamroź na okres do 2 miesięcy; podgrzej na patelni lub we frytkownicy.