Dr Liu Jia-Yia zwraca uwagę na często pomijany, ale kluczowy składnik odżywczy dla utrzymania zdrowia mózgu: tiaminę, czyli witaminę B1. Choć rzadko się o niej mówi, tiamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a jej niedobór może prowadzić do poważnych problemów poznawczych, w tym demencji.
Niedobór tiaminy: ciche, ale poważne ryzyko
Mimo postępów współczesnej medycyny, wskaźniki demencji rosną w niektórych częściach świata, takich jak Stany Zjednoczone. Natomiast w takich miejscach jak Singapur obserwuje się spadek. Kluczowa różnica? Spożycie tiaminy.
Tiamina odgrywa ważną rolę w przekształcaniu węglowodanów i tłuszczów w energię użyteczną, szczególnie dla mózgu.
Stany Zjednoczone próbują rozwiązać ten problem, wzbogacając w tę witaminę takie produkty spożywcze, jak chleb i płatki zbożowe.
Może to jednak nie wystarczyć, zwłaszcza że współczesne techniki przetwarzania i gotowania żywności często eliminują tiaminę z naszych posiłków.
Dlaczego popularne produkty spożywcze mogą obniżać poziom tiaminy
Chociaż biały ryż jest podstawowym pożywieniem dla milionów ludzi, w rzeczywistości jest to produkt rafinowany, z którego w procesie przetwarzania usunięto znaczną część naturalnej tiaminy. W przeciwieństwie do brązowego ryżu, nie posiada on bogatych w składniki odżywcze warstw zewnętrznych.
W przeszłości społeczności, które w dużej mierze opierały się na białym ryżu bez dodatkowej suplementacji, cierpiały na powszechny niedobór tiaminy, co prowadziło do pogorszenia funkcji poznawczych i trudności w podejmowaniu decyzji.
Nawet płukanie ryżu (powszechna praktyka w celu redukcji arsenu) może spowodować utratę niewielkiej ilości tiaminy. Podobny efekt daje gotowanie jedzenia i wylewanie wody po gotowaniu.
Nawyki, które po cichu obniżają poziom tiaminy
