Orzechy znane są z licznych korzyści zdrowotnych: bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, należą do najzdrowszych produktów spożywczych. Ale czy wiesz, że moczenie ich przed spożyciem jest bardzo korzystne ?
Moczenie orzechów pomaga zoptymalizować ich trawienie, wartość odżywczą , a nawet smak. W tym artykule dowiesz się, dlaczego ten krok jest tak ważny, jak go wykonać i jakie przynosi efekty.
Dlaczego warto moczyć orzechy?
1. Aby aktywować enzymy i poprawić trawienie
Orzechy, podobnie jak wiele nasion i roślin oleistych, zawierają inhibitory enzymów i związki zwane substancjami antyodżywczymi (w tym fityniany i garbniki).
Substancje te uniemożliwiają całkowite uwolnienie składników odżywczych podczas trawienia i mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort trawienny.
Moczenie:
Aktywuje naturalne enzymy w orzechach
Zmniejsza ilość substancji antyodżywczych
Ułatwia rozkład białek, węglowodanów i lipidów, zapewniając lepsze przyswajanie
2. Aby zwiększyć biodostępność składników odżywczych
Moczenie orzechów sprawia, że organizm łatwiej przyswaja niezbędne minerały z orzechów, takie jak magnez, żelazo, cynk i wapń.
3. Aby poprawić smak i konsystencję
Namoczone orzechy stają się bardziej delikatne, chrupiące i mniej gorzkie , dzięki czemu są przyjemniejsze w jedzeniu, szczególnie na surowo.
4. Aby ułatwić przygotowywanie przepisów
Moczenie jest często konieczne podczas przygotowywania mleka roślinnego, przecierów lub wypieków na bazie orzechów . Pozwala to uzyskać lepszą teksturę i konsystencję.
Jak moczyć orzechy?
Proste kroki
Wybierz orzechy (włoskie, nerkowce, migdały, laskowe itp.)
Umieść je w misce i zalej zimną wodą (co najmniej dwa razy większą od ich objętości).
Pozostawić do namoczenia :
Orzechy nerkowca: od 2 do 4 godzin
Migdały i orzechy laskowe: 8 do 12 godzin (najlepiej na całą noc)
Orzechy włoskie: 8 do 12 godzin
Po namoczeniu dokładnie wypłucz, aby usunąć pozostałości i wszelkie zanieczyszczenia.
Można je od razu spożyć lub delikatnie wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze, jeśli chcemy je przechować.
Dodatkowe wskazówki
Jeśli moczysz dłużej niż 12 godzin, wymień wodę, aby zapobiec fermentacji.
Aby uzyskać efekt detoksykujący, do wody, w której moczymy się, można dodać odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego.
Nie wylewaj wody po moczeniu, możesz jej użyć do podlewania roślin (w niewielkich ilościach).
Co się stanie, jeśli nie namoczysz orzechów?
Trudności z trawieniem, uczucie wzdęcia lub ciężkości brzucha
Mniejsze wchłanianie niezbędnych minerałów
Bardziej gorzki lub mniej przyjemny smak
Mniej dobra konsystencja w surowych preparatach
Moczenie orzechów przed spożyciem to prosty sposób, który znacząco poprawia ich trawienie, smak i wartość odżywczą. To drobny gest, który ma ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i dostarczanie organizmowi niezbędnych składników odżywczych.
