Delikatna ryba
To samo, co zapewnia stekowi piękną, brązową skórkę na żeliwnej patelni, prawdopodobnie będzie końcem Twojego pysznego kawałka pstrąga lub tilapii. Delikatną rybę również zachowaj na patelnię z powłoką nieprzywierającą. Ale łosoś i inne mięsiste ryby, które dobrze znoszą wysokie temperatury, również się sprawdzą. Wypróbuj nasz przepis na łososia z żeliwa, aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę i łuszczącą się rybę.
Kwaśne rzeczy – być może
. Wydaje się, że w tej kwestii panują mieszane uczucia. Niektórzy twierdzą, że pomidory lub cytryny mogą reagować z metalem, powodując jego wypłukiwanie do potraw i niszczenie przypraw na patelni. Inni uważają, że to mit. A jeśli kwaśne potrawy lekko przebarwią patelnię, wystarczy szorowanie sodą oczyszczoną. (Sprawdź inne błędy w gotowaniu na żeliwnych naczyniach).
Uwaga: ta lista dotyczy tradycyjnych patelni żeliwnych. Jeśli masz patelnię żeliwną emaliowaną (taką jak ta), nie musisz trzymać się tej listy – po prostu zacznij gotować!
A jeśli popełnisz błąd z żeliwną patelnią i bardzo się zabrudzi, mamy dla Ciebie niezbędne wskazówki dotyczące czyszczenia oraz instrukcję krok po kroku, jak ponownie ją sezonować. Żeliwo jest wytrzymałe i zniesie jedno czy dwa potknięcie.
